Grillaður kjúklingur í sparifötum / Bacon dressed grilled chicken

English version below :)  

 Það er oft hægt að fá heilan kjúkling á góðu verði en úr honum er hægt að búa til góða og ódýra helgarsteik. Hér kemur ótrúlega góð og auðveld uppskrift sem allir ættu að ráða við.

 1 stk góður kjúklingur
1 sítróna (frekar lítil)
3 gulrætur
2 rauðlaukar
2 laukar
4 litlir hvítlaukar (skornir í tvennt, hýðið á)
3 sellerístöngull
150- 200 gr beikon
1 msk Herbs De Providents
Salt og svartur pipar
Góð olía

Hitið ofninn í 240 gráður. Byrjið á að setja u.þ.b. eina matskeið af Herbs De Providents og 1/2 msk af salti inn í kjúklinginn og piprið hann rausnarlega að utan. Skerið lítil göt á sítrónuna og troðið henni inn í kjúklinginn. Skerið grænmetið í munnbita og leggið á ofnskúffuna í "haug". Leggið kjúklinginn ofan á grænmetishauginn og leggið því næst beikonið ofan á kjúklinginn. Það má skera það til svo að það passi á lærin og vængina. Setjið ofnskúffuna inn í heitan ofninn,  lækkið hitann á 200 gráður og eldið hann í 80 - 90 mín.

Það er frábært að skera smáar kartöflur (þessar sem verða eftir í grænmetisskúffunni, því það nennir enginn að skræla þessar elskur)  í tvennt þegar uþb. 30 mín eru eftir af eldunartímanum. Skolið þær og hreinsið vel en ekki skræla þær. Það má setja þær umhverfis kjúklinginn í sömu skúffu eða í eldfast mót, en passið að bara að skúffan sé ekki löðrandi í safa. Hellið olíu, Timian og salti yfir kartöflurnar og bakið í 30 - 40 mín. Rífið parmesanost (uþb 2 msk)  og sítrónubörk (1 tsk)  yfir kartöflurnar áður en þið berið þær fram.

Þessi kjúklingur er svo ótrúlega mjúkur og safaríkur að það er að mínu mati óþarfi að bera fram sósu með honum

Bacon dressed grilled chicken

It is often possible to get a whole chicken at reasonable price, which you can use to create a good and cheap weekends' meal. Here is an incredibly good and easy recipe that everyone should be able to prepare.

1 pc good chicken
1 lemon (rather small)
3 carrots
2 red onions
2 onions
4 small garlic (cut in half)
3 sellery sticks
150-200g of bacon
1 tbsp Herbs De Providents
Salt and black pepper
Good oil

Preheat oven to 240 degrees. Put one tablespoon of Herbs de Providents and 1/2 tablespoon of salt into the chicken and generously pepper it on the outside. Cut small holes in the lemon and put it into the chicken. Cut the vegetables and and place it on a baking tray. Place the chicken on top of vegetables and put the bacon on top of it. Put the baking tray into the hot oven, lower heat to 200 degrees and cook it for 80 to 90 minutes.

It's great to cut the small potatoes in half when approx. 30 minutes is left of the cooking time. Rinse and clean them well, but don't peal them. Put them around the chicken in the same baking tray but just make sure the tray is not soaking in juice. You can always put it into an oven proof dish and place it above the chicken.

Pour oil, thyme and salt over potatoes and bake for 30 to 40 minutes. Grind Parmesan cheese (approx 2 tbsp) and lemon peel (1 teaspoon) over the potatoes before you serve.

The chicken is so incredibly soft and juicy that it is not necessary to serve any sauce with it.

Kjúklingasúpa fyrir sálina / Chicken soup for the soul

English version below :)  


Kjúklingasúpa fyrir sálina
 
Þessi súpa er svona "old school" kjúklingasúpa fyrir nauðstadda. Það er saman hvað er að plaga þig þessi súpa mun virka eins vel eins og gott knús frá mömmu.


3 - 4 kjúklingabitar (leggir, vængir eða bringa hann verður þó að vera með beini)
1 msk olía
1 msk Kjúklingakraftur
2 tsk timían (1 msk ferskt)
1 tsk Turmerik (má nota karrý)
1 lárviðarlauf
2 gulrætur
1 sellerístöngull
1 laukur
2 hvítlauksrif
smá sletta af rjóma eða grískri jógúrt  (má sleppa)
1 hvítvínsglas (má sleppa)
150 g núðlur
salt og pipar
steinselja eða graslaukur (saxað smátt)


Saxið laukinn og selleríið smátt en skerið gulræturnar í litla teninga. Hitið olíu í góðum potti og steikið grænmetið á lágum lágum í 3 -4 mín. Bætið hráum kjúklingum í pottinn með grænmetinu og steikið í 10 mín á meðalhita. Bætið timían, turmerik og hvítlauk og steikið í 3- 4 mín til viðbótar.

Hellið hvítvíni yfir og látið sjóða niður (2 mín). Hellið 1 1/2 - 2 lítrum af vatni (þetta fer eftir smekk eftir því hversu matarmikla súpu þið viljið fá) yfir grænmetið og bætið  krafti, rjóma og lárviðarlaufi saman við.

Súpan á svo að malla á lágum hita í 30- 40 mín. Veiðið kjúklingbitana upp úr súpunni, hreinsið allt kjöt af beinunum og skerið það í smáa bita. Setjið kjötið aftur í súpuna og bætið núðlum við. Sjóðið núðlurnar í samræmi við eldunarleiðbeiningar (oft 3 - 4 mín)

Það þarf oft að skola núðlur áður en þær eru settar í súpur svo lesið leiðbeiningar vel á núðlupakkanum til að ofsjóða þær ekki.  Toppið með steinselju eða graslauk og smakkið til með salti og pipar.

TIPS:
Það má líka nota afgang af steiktum kjúkling en passið að hafa beinin með, því að beinin gefa svo mikið bragð. Ef að þið eruð með steiktan heilan kjúkling myndi ég bita hann niður en það þarf ekki að steikja hann áður. Setjið hann saman við grænmetið áður en að hvítvínið fer saman við. Það er líka gott að bæta við ögn af stökku beikoni út í súpuna um leið og núðlurnar ef þið eigið það til. Þetta er allt spurningin um að vera hugmyndaríkur og nota það hráefni sem til er hverju sinni.


fylgstu með mér á http://www.bleikt.is/Maturvin/



Chicken soup for the soul

This soup is an "old school" chicken soup for people in need. It's doesn't matter what is bothering you, this soup will comfort you just like a good hug from mom.


3 to 4 pieces of chicken (legs, wings or breast, it has to have bones)
1 tablespoon oil
1 tablespoon chicken bouillon
2 teaspoons thyme (1 tablespoon fresh)
1 teaspoons turmeric (you can also use curry)
1 bay leave
2 carrots
1 celery stick
1 onion
2 garlic cloves
a splashing of cream or Greek yogurt (optional)
150ml white wine (optional)
150g noodles
salt and pepper
parsley or chives (cut in small pieces)


Chop the onion and celery very finely but cut the carrots into small cubes. Heat oil in a good pot and cook the vegetables in low heat for 3 -4 minutes. Add the raw chicken in the pot with the vegetables and cook for 10 minutes on an average temperature. Add the thyme, turmeric and garlic and cook for 3 to 4 minutes more.
Pour the white wine in to the pot and let it boil it down (2 min). Pour 1 1 / 2 to 2 liters of water (depending on how much soup you want to get) over the vegetables and add chicken bouillon, cream and bay leaves together in the pot.

Let the soup simmer on low heat for 30 to 40 minutes.
Pick the chicken pieces out of the soup, take all meat from bones and cut the meat into small pieces. Put the meat back into soup and add the noodles as well. Boil noodles according to cooking directions (often 3 to 4 minutes) It often has to rinse the noodles before they are put into soups so read the instructions on the package well, before you add them into the soup. Top the soup with parsley or chives and add salt and pepper if needed.


TIPS:
You can also use leftovers of fried chicken but make sure you have a chicken whit bones, because the bones give so much flavor. If you have a whole fried chicken, it is better to cut it down in to smaller peaces. Put it together with the vegetables before the white wine goes in to the pot. It's also good to add a bit of crispy bacon into the soup at the same time as the noodles. Think out side of the box and use the stuff you have in the fridge, that is the best way to save money.

Find me on: http://www.bleikt.is/Maturvin/

Caesar vefjur / Caesar wraps

 

English version below

Þessar eru alveg geggjaðar í saumó :)


100 gr Beikon
1grillaður kjúklingur eða 2  - 3 steiktar bringur (helst kaldur)
1 pk spelt tortilla kökur  (5 kökur)
100 gr rifin parmesan ostur
1 hvítlauksrif
1 tsk worchester sósa
 Dós sýrður rjómi (180 gr) ég set smá majó líka 1 - 2 msk
1 - 2 hausar Romaine salat, eikarlauf eða annað stökkt kál
Salt og svartur pipar


Hitið of á 200 ° gr
Beikonið er skorið í litla bita og steikt á pönnu þar til að það er vel stökkt. Setjið beikon á pappír svo að fitan renni af og kælið við stofuhita
Blandið sýrðum rjóma, helming af osti, worchester sósu, marinn hvítlauk, salt og pipar í skál.
Tætið kjúklinginn af beinunum í smá bita út í sósuna og blandið vel saman.
Setjið tortillu kökurnar inn í heitan ofn í 2 mín bara til að fá þær volgar og mjúkar.
Þekjið aðra hlið kökunnar með með káli.
Setjið 1/5 af kjúklingasalatið á hverja köku þannig að það myndi þvera lína yfir miðja kökuna.
Stráið steiktu og kældu beikoni yfir hverja köku ásamt parmesan osti (skiljið smá ost eftir)
Rúllið upp og skerið í 2 - 3 bita. Stráið restinni af ostinum og svörum pipar fyrir diskinn til að gera þetta súper girnilegt.

Það er upplagt að laga kjúklingasalatið og steikja beikonið dagin áður en vefjurnar geymast vel í kæli.

 

 English version 

This is perfect party snack

100 g bacon

1grilled chicken or 2 to 3 fried breast (preferably cool)
1 pk  tortilla cakes (5 cookies)
100 gr grinded Parmesan cheese
1 finely chopped garlic clove
1 teaspoon Worchester sauce
 Can of sour cream (180 gr) I put some majors also 1 to 2 spoons
1 to 2 heads romaine lettuce, oak leaf, or other crisp lettuce
Salt and black pepper


Heat the oven to  200 degree
The bacon is cut into small pieces and fried in a pan until it is crisp. Place bacon on paper so that the fat will drain of and cool it to room temperature.
Mix sour cream, half of cheese, Worchester sauce, garlic, salt and pepper in a bowl.
Take the chicken of the bones, cut  into a little peaces and put it into the bowl and mix thoroughly with the sour cream.
Put the tortilla cakes into a hot oven for 2 minutes until they are warm and soft.
Cover one side of the cake with the salad.
Place 1 / 5 of chicken salad on every cake so that it makes a line across the middle of the cake.
Sprinkle roasted and cooled bacon over each cake and top it  with parmesan cheese (leave some cheese left to dust over the plate before you serve)
Role the cakes up and cut into 2 to 3 pieces. Sprinkle rest of cheese and black pepper for the dish to make this look super delicious.

It is ideal to fix chicken salad and roast the bacon a day before if you are planing a party :)