Súper góð og einföld súkkulaðikaka með kókós kremi / Super good and simple chocolate cake with coconut cream

*English version below*

Ég hef ávalt staðið í þeirri meiningu að ég sé lélegur bakari og alltaf fundist kökubakstur vera algjört vesen. Ég á ekki vog svo að ég hef ekki hugmynd hvað 200 gr. af hveiti eru mikið, ég á ekki fín bökunarmót til að setja deigið í svo að ég hef bara ekki nennt að baka eitthvað þegar að ég get fengið betri köku út í næsta bakaríi. En nú er breyting á því ég hef fengið algjörlega skothelda súkkulaðiköku uppskrift sem er lítið mál að græja. Ég set deigið líka í eldfast mót, en ég legg örk af smjörpappír í mótið til að kakan festist ekki við mótið.

1 1/2 bolli hveiti
1 1/4 bolli sykur
1/2 bolli kakó
3/4 tsk salt
1 1/4 tsk matarsódi
2/3 bolli súrmjólk eða jógúrt má vera mjólk (ég notaði vanillu jógúrt)
2/3 bollar brætt/mjúkt smjör
1 tsk vanilludropar
1/3 bolli mjólk
2 egg

Blandið öllu saman nema eggjum í 2 mín með þeytara eða í hrærivél. Bætið eggjum saman við og hrærið í 2 mín í viðbót. Bakið við 180 gráðum. eða 160 gráðum á blæstri í 30 - 40 mín.

Krem
1 - 1 1/2 bolli flórsykur
2 -3 msk kakó
4 -5 msk mjúkt/brætt smjör
2 msk kókósolía

Öllu hrært súper vel með þeytara eða hrærivél í 4-5 mín

Super good and simple chocolate cake with coconut cream

I've always felt like I'm a poor baker and always found baking being a complete hassle. I do not have scales so I have no idea how much 200 gr. of wheat is and I don´t have a super cool bake ware to put the dough in. I just don´t bother to bake something when I can buy something that tastes and looks better in the bakery. But now it's different  because I have gotten a completely bulletproof chocolate cake recipe. I put the dough in a medium size ovenproof dish (I used this one, http://tinyurl.com/c3o9mmv), but I cover the mold with a sheet baking paper so the cake dose not get stuck.

1 1/2 cup flour
1 1/4 cup sugar
1/2 cup cocoa powder
3/4 teaspoon salt
1 1/4 teaspoon baking soda
2/3 cup buttermilk or yogurt may us milk (I used vanilla yogurt)
2/3 cups melted/soft butter
1 teaspoon vanilla extract
1/3 cup milk
2 eggs

Mix everything together except the eggs for 2 minutes with a mixer. Add the eggs together and stir for 2 more minutes. Bake at 180 degrees or 160 degrees if you use the fan for a 30 - 40 min.

Cream
1 to 1 1/2 cup powdered sugar
2 -3 tbsp cocoa powder
4 -5 tbsp soft/melted butter
2 tbsp coconut oil

Mix everything super well with a mixer for 4-5 minutes

Chili Con Carne

*English version below*

Þetta er súper auðveldur, góður og hressandi réttur sem allir elska.

500 gr. nautahakk

2 laukar

2 hvítlauksgeirar

1-2 gulrætur

2 rauðar paprikur

1 tsk. chilli duft

1 tsk. cummin

1 tsk. kanil

1 tsk. sykur eða hunang

2-3 tsk. eða 1 teningur nautakraftur

500 ml. vatn

400 gr. niðursoðnar rauðar nýrnabaunir (skolið þær vel með köldu vatni)

400 gr. hakkaðir tómatar í dós

1 búnt af ferskum kórínader

Saxið lauk, hvítlauk, skerðið papríku í smáa bita og rífið gulrót með rifjárni. Hitið 1-2 msk. af olíu í potti á meðalhita. Steikið grænmetið í 5 mín, bætið þá kryddi saman við og steikið í 2 mín. til viðbótar. Bætið kjöti saman við og steikið í 5 mín. eða þar til að kjötið er farið að brúnast. Bætið þá tómötum, vatni, krafti, baunum og sykri eða hunangi saman við. Fáið upp suðuna og lækkið hitann. Takið næst

stilkana af kóríander og saxið smátt, en geymið blöðin þar til að rétturinn er borðinn fram, og bætið þeim í pottinn. Saltið og piprið eftir smekk. Látið malla við lágan hita í 1 klukkustund.

Berið fram með grjónum, sýrðum rjóma og guacamole. Mér finnst frábært að setja chili duft á borðið svo að hver og einn geti stjórnað hversu sterkann þeir vilja hafa réttin. Það má gjarna seta aðra tsk. af chili út í réttin en þar sem að 5 ára strákurinn minn er ekki mjög hrifin af sterkum mat hef ég réttin í mildari lagi.

Chili Con Carne

This is super easy, nice and tasty dish that everyone loves. Need I say more :)

500 gr. ground beef

2 onions

2 cloves of garlic

1-2 carrots

2 red peppers

1 tsp. chilli powder

1 tsp. cumin

1 tsp. cinnamon

1 tsp. sugar or honey

2-3 tsp. or 1 cube beef bouillon

500 ml. water

400 gr. canned red kidney (rinse them well with cold water)

400 gr. tomatoes in a can

bunch of fresh coriander

Chop the onion and garlic, cut peppers into small pieces and grate the carrot with the grinder. Heat 1-2 tbsp. of oil in a good pot to a medium heat. Fry the vegetables for 5 minutes, add the spices together

and cook for 2 more minutes. Add the meat to the pot and cook for 5 minutes or until the meat is starting to get brown. Add the tomatoes, water, beef bouillon, beans and sugar or honey to the pot. Bring up to boil and then lower the heat to low. Take the stalk from the coriander and chop them finely, but keep the leaves for serving. Salt and pepper after taste. Simmer gently for 1 hour.

Serve the Chili with rice, sour cream and guacamole. I like to put the chili powder on the table, its nice to sprinkle a bit more on top to make the dish a bit hotter. I use one tsp. of chili in my recipe since my 5 year old kid is not very fond of spicy food, so if you are serving this for adults you can add one more tsp. to the recipe.

Heitur Camembert með hunangi og valhnetum / Hot Camembert with honey and walnuts

English version below :)  

Þessi réttur er ótrúlega auðveldur og góður og ætti að passa vel í partýið, sem hluti af brunch hlaðborði eða sem eftirréttur eftir létta máltíð

1 Camembert
1/2 dl gott hunang
1 góð lúka valhnetur
Hitið ofninn í 200 gr. Setjið ostinn á disk sem má fara í ofn,  hellið hunanginu yfir ostinn og að lokum dreifið hnetunum í kring um ostinn.
Bakið í heitum ofni í 20 mín. Berið strax fram með góðu brauði.



Hot Camembert with honey and walnuts

This dish is incredibly easy and tasty and a great fit for a party snack, brunch buffet or dessert after a light dinner.

1 Camembert
1/2 dl good honey
150g walnuts

Preheat the oven to 200°C. Put the cheese on a plate that can go into the oven, pour honey over the cheese and finally scatter nuts around the cheese.
Bake in hot oven for 20 minutes. Serve immediately with good bread.