Súper góð og einföld súkkulaðikaka með kókós kremi / Super good and simple chocolate cake with coconut cream

*English version below*

Ég hef ávalt staðið í þeirri meiningu að ég sé lélegur bakari og alltaf fundist kökubakstur vera algjört vesen. Ég á ekki vog svo að ég hef ekki hugmynd hvað 200 gr. af hveiti eru mikið, ég á ekki fín bökunarmót til að setja deigið í svo að ég hef bara ekki nennt að baka eitthvað þegar að ég get fengið betri köku út í næsta bakaríi. En nú er breyting á því ég hef fengið algjörlega skothelda súkkulaðiköku uppskrift sem er lítið mál að græja. Ég set deigið líka í eldfast mót, en ég legg örk af smjörpappír í mótið til að kakan festist ekki við mótið.

1 1/2 bolli hveiti
1 1/4 bolli sykur
1/2 bolli kakó
3/4 tsk salt
1 1/4 tsk matarsódi
2/3 bolli súrmjólk eða jógúrt má vera mjólk (ég notaði vanillu jógúrt)
2/3 bollar brætt/mjúkt smjör
1 tsk vanilludropar
1/3 bolli mjólk
2 egg

Blandið öllu saman nema eggjum í 2 mín með þeytara eða í hrærivél. Bætið eggjum saman við og hrærið í 2 mín í viðbót. Bakið við 180 gráðum. eða 160 gráðum á blæstri í 30 - 40 mín.

Krem
1 - 1 1/2 bolli flórsykur
2 -3 msk kakó
4 -5 msk mjúkt/brætt smjör
2 msk kókósolía

Öllu hrært súper vel með þeytara eða hrærivél í 4-5 mín

Super good and simple chocolate cake with coconut cream

I've always felt like I'm a poor baker and always found baking being a complete hassle. I do not have scales so I have no idea how much 200 gr. of wheat is and I don´t have a super cool bake ware to put the dough in. I just don´t bother to bake something when I can buy something that tastes and looks better in the bakery. But now it's different  because I have gotten a completely bulletproof chocolate cake recipe. I put the dough in a medium size ovenproof dish (I used this one, http://tinyurl.com/c3o9mmv), but I cover the mold with a sheet baking paper so the cake dose not get stuck.

1 1/2 cup flour
1 1/4 cup sugar
1/2 cup cocoa powder
3/4 teaspoon salt
1 1/4 teaspoon baking soda
2/3 cup buttermilk or yogurt may us milk (I used vanilla yogurt)
2/3 cups melted/soft butter
1 teaspoon vanilla extract
1/3 cup milk
2 eggs

Mix everything together except the eggs for 2 minutes with a mixer. Add the eggs together and stir for 2 more minutes. Bake at 180 degrees or 160 degrees if you use the fan for a 30 - 40 min.

Cream
1 to 1 1/2 cup powdered sugar
2 -3 tbsp cocoa powder
4 -5 tbsp soft/melted butter
2 tbsp coconut oil

Mix everything super well with a mixer for 4-5 minutes

Bláberjabaka með þeyttu rjómaskyri

200 gr hveiti ( má nota spelt)

100 gr. sykur ( hrásykur er bestur)

50 gr smjör

300 - 400 bláber

2 lítil græn epli skorinn á smáa bita.

1 matskeið kartöflumjöl

1 auka matskeið sykur

Bræðið smjörið í potti. Hveiti og sykri blandað í skál með sleif.

Bræddu smjöri er blandað saman við ( þetta verður eins og gróf brauðmylsna).

1/2 af deiginu er þrýst í botninn á góðu formi og sett inn í 220 gráðu heitan ofn í 10 mín. Takið fatið út úr ofninum og  dreifið bláberjum og eplum yfir deigið.  Kartöflumjölinu og einni matskeið af sykri er svo stráð yfir ávextina.  Restinni af deiginu er svo lauslega dreift yfir bökuna, jafnvel í stórum klumpum.

Bakið í 220 gráðu heitum ofni í 20 mín. Látið bökuna kólna í minnst 45 mín áður en að hún er borin fram.

Skyr rjómi:

200 ml Kea Vanellu skyr.

200 ml rjómi

Þeytið rjómann vel í ská. Blandið skyrinu saman við þeyttan rjómann og hrærið með þeytara í augnablik.

Crêpe með jarðaberjum og vanillurjóma

 2 egg
100 g hveiti
250 ml mjólk
25 gr smjör
smá auka smjör til steikingar

Hrærið eggin vel saman og bætið hveitinu smá saman við. Bætið 4 -5 msk af mjólk við blönduna og blandið henni vel saman við. Bætið restinni af mjólkinni og hrærið vel með sleif (blandan á að vera mjög þunn). Látið standa inn í ískáp í u.þ.b. 1 klst, jafnvel lengur. Bræðið smjörið rétt áður en þið ætlið að steikja kökurnar og blandið því við deigið. Hitið pönnuna vel með bráðnu smjöri (1/2 tsk ) og hellið 2 -3 msk af deigi á pönnuna en passið að velta henni vel. Það er tímabært að snúa pönnukökunni þegar að hliðin sem snýr upp virðist þurr. Þessi uppskrift dugar í 8 - 10 kökur.

Meðlæti:

1 ferna Milda vanillu rjómi (má nota venjulegan rjóma og dropa)
1 box fersk jarðaber
DEN GAMLE FABRIK Cremet Jarðaberjasulta eða önnur góð sulta.

Smyrjið sultu á hverja pönnuköku, setjið næst þeyttan rjóma og að lokum toppið með ferskum jarðaberjum

Heitur Camembert með hunangi og valhnetum / Hot Camembert with honey and walnuts

English version below :)  

Þessi réttur er ótrúlega auðveldur og góður og ætti að passa vel í partýið, sem hluti af brunch hlaðborði eða sem eftirréttur eftir létta máltíð

1 Camembert
1/2 dl gott hunang
1 góð lúka valhnetur
Hitið ofninn í 200 gr. Setjið ostinn á disk sem má fara í ofn,  hellið hunanginu yfir ostinn og að lokum dreifið hnetunum í kring um ostinn.
Bakið í heitum ofni í 20 mín. Berið strax fram með góðu brauði.



Hot Camembert with honey and walnuts

This dish is incredibly easy and tasty and a great fit for a party snack, brunch buffet or dessert after a light dinner.

1 Camembert
1/2 dl good honey
150g walnuts

Preheat the oven to 200°C. Put the cheese on a plate that can go into the oven, pour honey over the cheese and finally scatter nuts around the cheese.
Bake in hot oven for 20 minutes. Serve immediately with good bread.

Eplakaka la fantastique / Tarte aux pommes

Þessi er pínulítið frönsk en hver hefur ekki gaman af því að skreppa til Parísar í huganum, endrum og eins :) 

2-3 væn græn epli

Smá sletta af sítrónusafa

Smjördeig (ég nota tilbúið í örk)

1 matskeið smjör

3  matskeiðar sykur

1 tsk Kanill

Hititð ofnin í 220°C
Opnið smjördeigið beint á bökunarplötu. Gerið grunna skurði ca. 1 sentimetra frá öllum hliðum og lyftið upp til að búa til smá kant.
Skrælið og hreinsið eplin (þau hafa tilhneigingu á að verða dökk svo að það er snilld að setja smávegis sítrónusafa yfir) Síðan er best að skera þau í 2 hluta og nota ostaskera til að fá þunnar skífur.
Stráið 1 matskeið af sykri á botninn og leggið eplin fallega ofan á.
Setjið restina af sykri í pott ásamt smjöri og látið sjóða í nokkrar mínútur þar til að þetta er orðið að gylltu sírópi (það má líka setja venjulegt síróp) Hellið heitu sírópinu varlega yfir eplin og að lokum, stráið smá kanil yfir allt saman.
Setjið inn í ofn í 20 -30 mín
Berið kökuna fram heita með ís og góðum vinum

This one is a little French but who does not like to go to Paris from time to time, even if its only in your mind :)

2-3 green apple
Splash of lemon juice
Butter dough (I buy an already made dough)
1 tablespoon butter
3 tablespoons sugar
1 teaspoon cinnamon

Heat the oven to 220 ° C
Open the dough directly on baking pan. Make a shallow cut ca. 1 cm from all side, lift it up and  create a little bump.
Peel and rinse the apples (they tend to get  dark so it's smart to put a little lemon juice over them) then it is best to cut them into 2 parts and use cheese cutter to get super thin slices.
Sprinkle 1 tablespoon of sugar on the bottom of the dough and place the apples nicely on the top of the dough.
Put the rest of the sugar and butter in a saucepan and boil for few minutes until it has become a golden syrup (you can also put already syrup) Drip the hot syrup over the apples and finally, the dust a little cinnamon over all pie
Put it into the oven for 20 -30 min

Serve the pie hot with ice cream and good friends :)